百年传承：创新工艺的至臻

只有作为内容的“鸡”,没有创新工艺还远远不够。如果说对食材的精选是一种物尽其用的表现,那么在创新制作工艺上近乎“偏执”死磕单点才真正展示了嘉州百味鸡百年传承“川蜀卤味蒸天下”的特色。  

传统卤食,大致可以分南北两派。北派卤味口味偏重,南派卤味口味偏淡,但大部分卤味都风味浓郁却也油腻。川卤,作为中国卤味中的一支奇葩,虽然大体上可以划归为南派,但却独具个性,多了一份燥辣,添了一份酥麻,成为南北卤味的翘楚,风靡全国。但是,在倡导健康饮食的今天,这些卤味都已经落伍。而“嘉州百味鸡”掀起了卤味消费的新高,尤其是让川卤发扬光大。  

那么嘉州百味鸡的创新从何而来一是工艺创新。传统的卤味食品,一般看起来比较油腻,不干净。随着人们生活水平的提高,健康意识的增强,人们更加偏好于清爽型的干净卤味。嘉州百味鸡熟食根据消费者口味的变化,对传统卤菜大胆创新,以蒸卤为主打,独树一帜。与传统油腻卤菜相比,营养更丰富且不油腻。其中百味鸡透香入骨,一吃难忘;藤椒鸡辅以林氏秘制高汤,肉质鲜美,清香味辣;油烫鸭配上百余种中药材和卤料,回味悠长,强身健体……嘉州百味鸡的近百款特色产品相比传统都有所创新,从口味上来讲,更胜一筹。二是微创新。嘉州百味鸡在充分保持四川特色风味的基础上,根据地域不同和顾客个人口味的喜好,对产品的口味进行微创新,受到了全国各地顾客的欢迎。  

据了解,“嘉州百味鸡”的创始人在东西南北闯荡多年,有着丰富的实地营运经验,主动汲取各派菜系之所长,敢于颠覆传统,不断地推陈出新,创出适合大多数中国人的“蒸卤”新派系。清爽鲜香、辣而不燥,健康百分百,赢得了全国各地消费者的喜爱。

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